ちりめん山椒

ちりめんじゃこは、あえてご飯に合う大きさを選びました。最初にちりめんじゃこを洗うことで、余分な塩味や不純物、また生臭みも取り除けます。コクと旨味、そしておだしをたっぷり使うことでまろやかな味わいに。機械でちりめん山椒を炊くのが主流ですが、うね乃では鉄鍋で手塩にかけて炊いています。昆布出汁の力でちりめん山椒の味を更に引き立ててくれます。うね乃謹製をお楽しみください。